5 Möglichkeiten zur Verbesserung der Kundenerfahrung in der F&B-Branche

Hintergrund

Die F&B-Branche (Food & Beverage) in Deutschland erlebt derzeit tiefgreifende Veränderungen: die Kosten für Zutaten, Mieten und Personal steigen, und die Mehrwertsteuer für das Speisen vor Ort ist laut aktuellen Studien wieder auf 19 % gestiegen.

Darüber hinaus geben deutsche Kunden immer sorgfältiger Geld aus, bevor sie sich entscheiden, auswärts zu essen. Umfragen zeigen, dass bis zu 67 % der Beschäftigten im F&B-Bereich in Deutschland berichten, dass Kunden aufgrund steigender Lebenshaltungskosten seltener auswärts essen.

Als Restaurantbesitzer oder -manager müssen Sie viele Aspekte berücksichtigen: Umsatz, Gewinn, Lebensmittelkosten, Personal usw. Kostenreduzierungen führen nicht immer zum gewünschten Ergebnis. Die gute Nachricht ist, dass es viele einfache Möglichkeiten gibt, den Umsatz zu steigern und die Kundenzufriedenheit zu erhöhen.

Im Folgenden werden fünf konkrete Wege beschrieben, wie Gastronomiebetriebe in Deutschland die Kundenerfahrung verbessern können – von Personalrekrutierung und Service vor Ort bis hin zu digitalem Marketing und Technologie.

1. Klare Rekrutierungsprozesse

Wenn Kunden die Qualität eines Restaurants bewerten, achten sie nicht nur auf das Essen. Bis zu 82 % der Gäste haben einen Tisch verlassen, nur wegen schlechtem Service, selbst wenn das Essen exzellent war oder das Restaurant schön dekoriert war.

Sie können die besten Gerichte kochen oder den schönsten Raum der Stadt besitzen, aber wenn die Servicequalität nicht stimmt, werden Kunden nicht wiederkommen oder das Restaurant weiterempfehlen.

Laut Danny Meyer, Autor von The Transforming Power of Hospitality in Business, machen beim Einstellen von Servicepersonal technische Fähigkeiten nur 49 % aus, während emotionale Fähigkeiten 51 % ausmachen. Die wichtigsten Eigenschaften sind Wärme, Empathie, Reaktionsfähigkeit und Ehrlichkeit. Deshalb sollte die Rekrutierung folgende Punkte berücksichtigen:

Priorisieren Sie Bewerber mit starken emotionalen Fähigkeiten (Wärme, Empathie), nicht nur technischen Fähigkeiten.
Definieren Sie klare Kriterien und Standards bei der Einstellung, wählen Sie nicht zufällig aus.
Richtige Mitarbeiter schaffen eine freundliche Atmosphäre, sodass sich Kunden vom ersten Moment an willkommen fühlen.

2. Erstellung eines Mitarbeiterhandbuchs

Wenn Mitarbeiter genau wissen, wie jeder Schritt abläuft – vom Begrüßen der Gäste, Angeben der Wartezeit, Vorschlagen von Gerichten bis hin zum Servieren –, wird die Servicequalität konstant aufrechterhalten. Dies beinhaltet:

Klare Abläufe für Begrüßung, Service und Bezahlung aufschreiben.
Neue Mitarbeiter anhand des bestehenden Ablaufs schulen.
Abläufe anhand des Kundenfeedbacks messen und anpassen.

Dies vermittelt deutschen Gästen – die Professionalität sehr schätzen – den Eindruck, dass Ihr Restaurant standardisiert und nicht improvisiert arbeitet. Klare Ziele motivieren außerdem die Mitarbeiter und sichern langfristig gleichbleibende Servicequalität.

3. Mitarbeiterschulung

Praktisches Training (Hands-on-Training) hilft Mitarbeitern, die richtige Interaktion mit Gästen, Empfehlungen und den idealen Servierzeitpunkt zu verstehen. Motivierte Mitarbeiter arbeiten bis zu 88 % effizienter als unmotivierte.

Fokus auf Kundeneinfühlungsvermögen, Bedarfsprognose und rechtzeitigen Service. Selbst eine kurze Nachfrage oder ehrliches Feedback lässt Kunden respektiert fühlen und fördert Rückkehrbereitschaft.
Schulung der Mitarbeiter, konkrete Gerichte oder Getränke vorzuschlagen: Statt „Wählen Sie einen Rotwein“ sollte man z. B. sagen: „Wir empfehlen einen leichten Pinot Noir aus Baden, passend zu Fischgerichten.“ Solche Details zeigen persönliche Aufmerksamkeit.

Praktische Schulungen steigern nicht nur die Professionalität der Mitarbeiter, sondern fördern auch den Teamgeist.

4. Investition in Technologie: Website & Online-Marketing

In Deutschland suchen die meisten Kunden online, bevor sie ein Restaurant besuchen: Google, Websites und Social Media werden überprüft. Heute findet guter Service nicht nur im Restaurant statt, sondern auch online.

Eine professionelle Website nach deutschem Standard und eine aktive Social-Media-Präsenz steigern Vertrauen und Buchungsbereitschaft:

Klare Website-Informationen: Menü, Preise, Öffnungszeiten, Team, Hygiene-Zertifikate – neue Kunden fühlen sich sofort sicher.
Authentische Bilder & Videos: Kurze 30-Sekunden-Clips wie „Gäste genießen das Signature-Gericht“ oder „Mitarbeiter bereiten Speisen zu“ posten.
Restaurants, die aktiv auf Social Media sind, bleiben Kunden im Gedächtnis, wenn sie nach Restaurants oder Veranstaltungsorten suchen.
Schnelle Antwort auf Nachrichten auf Facebook oder Instagram.
Möglichkeit, Tische zu reservieren oder Bestellungen über Chat aufzugeben.
Beiträge posten, mit Kunden interagieren, Kommentare beantworten – schafft ein Bild von einem dynamischen, professionellen Restaurant.
Online-Reservierungen, Bestellungen oder Vorbestellungen über Website oder Facebook-Chat anbieten – praktisch für Kunden und zusätzliche Umsatzquelle. Kleine Anreize für Anmeldungen schaffen, z. B.: „Newsletter abonnieren – kostenloses Dessert erhalten.“

Studien zeigen, dass Technologien wie Online-Bestellungen, Kioske und kontaktloses Bezahlen in Deutschland zunehmend bevorzugt werden.

5. Integration von Online-Bestellungen und Takeaway-Service

Auch wenn Ihr Restaurant auf Dine-in ausgerichtet ist, ist die Hinzufügung von Online-Bestellungen und Takeaway-/Lieferdiensten eine wichtige Einnahmequelle:

Deutliche „Tisch reservieren“-Schaltfläche auf Website und Facebook einrichten.
Zusammenarbeit mit Lieferplattformen oder eigenständiger Betrieb des Takeaway-Kanals.
Kunden motivieren, Gerichte mitzunehmen oder zuhause zu genießen, z. B. durch Gutscheine, um Stammkunden zu binden.

Dies steigert nicht nur den Umsatz, sondern ermöglicht es, Kunden zu bedienen, die nicht vor Ort essen möchten – erhöht Flexibilität und hält die Marke im Gedächtnis.

Praxisbeispiel

Ein vietnamesisches Restaurant in Berlin veröffentlichte vor professioneller Website und Social Media nur gelegentlich Essensbilder auf Instagram. Neue Kundenbesuche waren gering, Wiederkehrer selten. Nach der Zusammenarbeit mit SPS Marketing:

Neue Website: Menü + Preise, Online-Tischreservierung, Hygiene-Zertifikate – stärkte Markenvertrauen.
Social Media: 2 kurze Videos pro Woche, z. B. „Behind-the-Scenes“, „Gäste probieren Gerichte“, „Empfehlungen vom Koch“.
Mitarbeiter geschult: Servicehandbuch + Übung zur Empfehlung von Gerichten.

Ergebnisse nach 3 Monaten:

Online-Reservierungen stiegen um 35 %.
Wiederkehrende Gäste stiegen um 20 %.
Neue Kunden über Google Maps deutlich gesteigert.
Restaurant wurde in der Region bekannter, Umsatz in Spitzenmonaten verbesserte sich.

Rolle von SPS Marketing

SPS Marketing kennt die Besonderheiten vietnamesischer F&B-Betriebe in Deutschland – von der Gestaltung deutsch-konformer Websites bis zur Social-Media-Strategie. Dienstleistungen umfassen:

Website-Design: klare, benutzerfreundliche Oberfläche, Online-Reservierung/-Bestellung.
Aufbau & Verwaltung von Social Media: Facebook, Instagram, Inhalte, Videos, Kundeninteraktion.
Marketingkampagnen: bestehende Kunden binden, neue gewinnen, E-Mail/WhatsApp/Kundenfeedback nutzen.

So kann Ihr Restaurant nicht nur schwierige Zeiten überstehen, sondern aktiv Kunden gewinnen und ein Premium-Erlebnis schaffen.

Fazit

Die Verbesserung der Kundenerfahrung – von Rekrutierung, Service, Technologie bis hin zu digitalem Marketing – hilft nicht nur, Kunden länger zu binden, sondern auch, den Umsatz zu steigern und eine nachhaltige Marke in Deutschland aufzubauen. Besonders in Zeiten hoher Kosten und starkem Wettbewerb bietet gezielte Investition einen großen Vorteil.

👉 Zögern Sie nicht: Kontaktieren Sie SPS Marketing noch heute, um eine deutsch-konforme Website, Social-Media-Strategien und digitales Marketing zu erstellen – lassen Sie Ihr vietnamesisches Restaurant glänzen, Kunden gewinnen und sofort den Umsatz steigern.